Koffie proeven.

Koffie kent net zoals wijn een diversiteit aan smaken en aroma’s.

Uit verschillende werelddelen komen allerlei koffiesoorten; de koffieliefhebber kan kiezen tussen vele smaken, van mild tot pittig en met een hoge of juist lage zuurgraad. De hoeveelheid koffievarianten kan verwarrend zijn voor een leek op het gebied van koffiespecialiteiten.

Gelukkig bestaat er, net als voor wijn, een begrijpelijk systeem voor de beoordeling en waardering van koffie.

Algemeen:
smaakbalans, scherpte, body.

Smaak:
zuur, bitter, zilt, zoet.

Aroma:
natuurlijk, asachtig, rokerig/branderig, chemisch, chocoladeachtig, karamel/moutachtig, gronderig, bloemachtig, fruitig, kruidig, nootachtig, ranzig, rubberachtig, pittig, tabakachtig, wijnachtig, houtachtig.

Verschillen
Het uiterlijk van bonen varieert licht, maar voor het getrainde oog zijn er duidelijke verschillen.
Wat de smaak betreft, kan koffie ruwweg per gebied worden geclassificeerd. Koffie uit Zuid-Amerika heeft vaak een friszure, pure smaak; sommige soorten koffie uit Oost Afrika, Jemen en Ethiopie smaken wijnachtig; arabicakoffie uit Indonesie heeft een zware, rijke smaak; Indiase koffie heeft een zachte maar volle smaak. 

De deskundigheid van een goede koffieproever is gebaseerd op jarenlange ervaring. Het proeven van koffie is vergelijkbaar met het proeven van wijn, maar de smaak van wijn blijft langer hangen op de smaakpapillen en is dus gemakkelijk te beoordelen.

Als het gaat om de beoordeling van koffie zijn er tien criteria te noemen:
Soort : robusta, arabica.
Smaak : bitter, zacht, pittig.
Body : weinig, veel.
Zuurgraad : Licht zuur, hoge zuurgraad.
Versheid : oud, vers.
Onvolkomenheden : zuur, gronderig, muf.
Kop : sterk, waterig, oud.
Algemeen : neutraal, pittig, scherp.
Aroma : mild tot sterk.

Laat u niet ontmoedigen en word zelf koffieproever. U zult aangenaam verrast zijn als u merkt hoe vlug u onderscheid leert maken tussen verschillende varianten en hoe goed u uw favoriete soorten koffie kunt herkennen.

PRIMA KOFFIE komt graag bij u langs om de verschillende soorten samen met u te testen.
Zo kunt u de juiste keuze voor uw bedrijf maken en een koffie kiezen waar u elke dag weer van kan genieten.